紫薯为旋花科番薯属缠绕藤本植物，其肉呈紫色至深紫色，是很多人喜欢吃的一种美食，而且它的营养价值比普通红薯要高很多，平时食用对人体有诸多的好处，下面小编为大家介绍一下紫薯的营养价值和功效与作用及吃紫薯的禁忌。
一、紫薯的营养价值
1.紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，其中蛋白质和氨基酸容易被人体消化吸收。
2.紫薯富含维生素A，能改善视力和皮肤粘膜上皮细胞，所含的维生素C能使胶原蛋白正常合成，防治坏血病的发生。
3.紫薯富含硒和花青素，花青素是一种天然的强自由基清除剂，其自由基清除能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。
二、吃紫薯的功效与作用
1.排便排毒
富含纤维素的紫薯能清除残留在肠道内的粘液、气体和腐败菌，清除粪便中的有毒物质，保持排便通畅，改善消化道环境，可预防胃肠疾病的发生。
2.防癌抗癌
紫薯中富含硒被称为“抗癌王”，它能增强机体免疫力，消除人体内自由基，抑制癌细胞中的脱氧核糖核酸合成和癌细胞的分裂和生长，可预防癌症的发生。
3.减肥
紫薯是一种很好的低脂、低热食品，比普通大米的脂肪含量还要低，所以你不用担心吃了紫薯后发胖，因为它可以起到减肥的作用。
4.延缓衰老
紫薯富含花青素，是一种天然的抗自由基清除剂，经常食用紫薯可以起到延缓衰老、改善皮肤质量、调节内分泌的作用。
5.护肝
平时食用紫薯可以护肝，很多男性经常喝酒和抽烟，严重损害肝脏，而且脾气容易暴躁，吃一些紫薯可以起到降肝火和调理健康的作用。
6.增强免疫力
紫薯中含有大量粘液蛋白，能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩、提高机体免疫力，而且它含有的矿物质对维持和调节人体功能起着非常重要的作用。
三、吃紫薯的禁忌
1.紫薯含有氧化酶，吃得太多会引发腹胀、腹痛、打嗝、放屁症状。
2.紫薯含糖量高，吃得太多会刺激大量胃酸分泌，会让人感到胃灼热。
3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。
4.紫薯禁单吃，应该和高质量的蛋白质食物一起食用。
5.紫薯应熟透后在吃，因为紫薯里的淀粉粒不经高温破坏难以消化。
四、紫薯不能和什么同吃
1.柿子
紫薯会导致胃酸分泌增加，而柿子中含有较多的单宁酸等物质会与胃酸反应产生沉淀，同吃后轻则腹痛，重则会导致肠胃出血、胃溃疡等。
2.番茄
番茄含有大量苹果酸、柠檬酸等酸性物质，同吃会导致紫薯在胃中不容易消化和吸收，容易引起腹痛、腹泻、消化不良等。
3.白酒
紫薯是一种淀粉，白酒中的酒精很容易与它反应产生有毒物质，除了白酒以外的任何酒精饮料**不要与紫薯一起食用。
以上就是小编整理的紫薯的营养价值和功效与作用及吃紫薯的禁忌的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
