泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值极高的一种鱼类，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的美誉，美味又滋补，还易获得，物美价廉，下面小编为大家介绍一下泥鳅美味的做法，4种泥鳅下饭的做法。
一、红烧泥鳅
材料
主 料
泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。
调 料
黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法
1、泥鳅切开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油，油五成热时，放入干朝天椒进行微炒，在加入泥鳅进行翻炒，八成熟时再放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣继续翻炒至熟，盛出装盘，撒上香菜即可。
二、泥鳅炖豆腐
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，蒜末各适量。
做法
1、热油爆香姜、蒜末。
2、另取锅倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中，转小火熬煮20分钟就可以盛盘出锅了。
三、烧泥鳅
材料
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鳅鱼宰杀洗净，下锅入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出，再在锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、然后加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、再下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，**下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
四、烤泥鳅
材料
泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量。
做法
1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，在加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。
以上就是小编整理的泥鳅美味的做法，4种泥鳅下饭的做法的简单介绍，喜欢吃泥鳅的朋友可以试一下，很美味哦!
