河蚌在城市中并不常见，由于地理的限制，人们对河蚌可能不是太熟悉，因此选择新鲜的河蚌更加困难，新鲜的河蚌是做菜的关键，不新鲜的河蚌不仅口感较差还可能影响身体健康，那么河蚌怎样进行挑选?下面就来学习下吧!
新鲜河蚌，蛤壳盖紧闭，用手不易折断，闻不出气味，用刀打开蛤壳，内部颜色鲜艳，肉呈白色。如果河蚌壳没有紧紧地闭合，可以用手轻易的折断，还有一股恶臭和肉的颜色较深，那么它就是一个死河蚌。细菌**容易繁殖，肉也很容易分解产生腐败，这种河蚌不能进行食用。
清洗河蚌的小窍门：
一般来说，河蚌卖家会先移除鳃，剩下的就是把它们带回家继续进行处理。有些人认为去掉腮就足够了，而另一些人认为里面的一大块青色或黄色应该去掉。有些人还认为，买回来后，将从小孔中挤出一点青色污染的东西，直到无法挤出，认为这样就是干净的，可以用水煮沸。事实上，情况并非如此，去除鳃是很自然的，事实上，肠内的蓝色污渍应该完全去除。大多数时候，透过河蚌的外层，可以一个接一个地看到里面黑色和蓝色的泥状污垢。这是留在肠子里的污垢，肠子必须用剪刀切开，用清水冲洗，然后才能清洗干净。
以上就是小编整理的关于河蚌怎样进行挑选的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
