藏在大山深处的限定美味—红土坡油炸蜂蛹

　　凉意渐浓的秋冬时节，南华县红土坡镇的空气里总是飘荡着一种独特的焦香。这香气顺着蜿蜒山路，绕过炊烟袅袅的屋檐，在小巷人家的油锅里找到归宿—那是属于“油炸蜂蛹”的独特印记，是蛰伏整整三季的山野献给秋冬的厚礼。

　　蜂蛹是高蛋白低脂肪的天然食材，在一定程度上能辅助调节免疫、抗氧化。食客要想购买到新鲜的蜂蛹，必得赶个早市，找到背着背篓卖蜂巢的乡人，又或者找到熟人提前联系预订，不然可能就不能如愿品尝到油炸蜂蛹的美味。仔细观察会发现，每个蜂巢都像精心雕琢的艺术品，六边形的巢房里，白玉般的蜂蛹安然沉睡。挑选蜂巢是门学问，优先选购那些巢房饱满、色泽温润的，这种成熟的蜂蛹油炸后一口咬下才更显酥脆。

　　处理蜂蛹需要极致的耐心，必须先拆掉蜂蛹白色的“保护盖”，再用细长的镊子探入蜂巢，小心翼翼地将蜂蛹从蜂巢中取出。那些半透明的乳白色蜂蛹，仿佛把整个秋天的精华都凝结在了小小的身体里。

　　正所谓“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”，油炸蜂蛹除了香油和盐之外，不需要加入其他任何的调味料，这样才能最好地保留它的本味。但是炸的过程却是一个技术活儿，蜂蛹必须大火下锅，然后转小火慢炸至颜色微黄后捞出，趁热撒上适量食盐，一盘金黄酥脆的香酥蜂蛹即可享用！成品的香酥蜂蛹，金黄中点缀着点点白色的盐粒，宛如秋冬山野的微缩景观。

　　不过，这样的山野馈赠并非人人皆宜。一些蛋白质过敏体质者需格外谨慎，痛风患者也应浅尝辄止。油炸蜂蛹—这道秋冬限定美味不仅满足了味蕾，更成了连接人与自然的时间信物。在日渐寒冷的季节里，用这一口酥香，封存属于红土坡人的山野记忆。（周飞）