醋酸前发酵剂 黑曲酶醋酸菌

醋酸前发酵剂：免制曲方便简洁。

本品由高活力糖化酯化根霉、黑曲霉、醋用米曲霉复合培养，浓缩干燥后与高活性酒母混合制备而成。直接应用于食醋生产，可一次性完成原料的液化、糖化、酒化等前期发酵过程。省略制曲及酒母培养等工序。并具有液化糖化彻底，产酒率高，香气浓郁等优点。

一、使用方法：

1、前液后固法：将生熟食醋原料(与水1：5混合)入缸、池后，加入本品，混合均匀。在25~30℃环境下培养5~7天。前期发酵(液化、糖化、酒化)基本完成。即可转入酶酯发酵阶段。

2、全固态法：在正式生产6~12小时以前，首先将本品活化(用15倍于本品的2%糖液在25~30℃环境下活化培养8小时左右)。然后与料醅均匀混合，进行醋酸的前期发酵。5~7天后即可进入醋酸发酵阶段。

二、用量：按主料(淀粉质原料)重量的1%~2%添加使用。

(生料制醋、麸皮等辅料较多时用量适度加大)

三、保藏方法：放置于干燥、阴凉处(25℃以下)，有效期6个月。

生 产 商：济宁玉园生物科技有限公司

公司地址：山东省济宁市金宇路52号