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科学研究发现，黑小麦中含有的不溶性纤维苯酚素、异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑小麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率；黑小麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；有研究表明，黑小麦食品结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只需要较少的胰岛素就能保持人体血糖平衡，因此常吃黑小麦食品可以达到预防糖尿病的效果；黑小麦中还含有大量人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量是普通小麦的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是普通小麦的2倍，因此，多食用黑小麦食品，可以促进少年儿童健康发育。
1、黑小麦种植过程“五不用”
不用转基因——非转基因种子，通过欧盟色瑞斯有机认证。
不用农药——通过植物源生物农药与物理防控措施相结合，综合防治病虫害。
不用化肥——采用有机源土壤调理剂改良土壤、培肥地力。
不用生长素——使用有机叶面肥与冲施肥补充养分。
不用除草剂——采用晚播、密植等物理方法对付大面积杂草。