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地参是一个横空出世的珍奇作物，它将从此在全国种植界掀起一股强风暴，它不像前些年坑农的洋姑娘、油沙豆、人参果……这是一个新兴珍奇作物，是一个真正的珍品，它的出现，宣告一个新的保健食品时代的开始，它将在10年内一直供不应求。它能让种植者生财致富，使食用者壮身健体。
相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不绝口，堪称菜中珍品。见其生于土、形如参，故赐名地参。地参，已有数百年历史，但由于人类不合理的开发、自然条件恶化以及农药的大面积的使用，传统地参早已面临绝迹。
地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。.与鸡或排骨等肉类炖熟，是一道营养极好的佳肴还可制成蔬菜礼盒、果脯、罐头、饮料、含片和各种营养品的添加剂，其加工潜力极大。
地参的简单吃法：
在云南本地地参**常见的食用方法是油炸地参。但吃油炸食品本身就不健康，所以不推荐大家用油炸的方式来食用地参。
在接触沿海地区的客户朋友后发现他们饮食中好像特别喜欢煲汤，当然他们买地参后基本都是用来煲汤。我觉得用地参煲汤时不错的选择所以在这里推荐大家使用这种方式食用地参。
那这个地参汤该怎么煲呢？我们这里既然说是**简单的地参做法，那我们就不必太过于迁就地参。我们只说一点把地参放在清水里浸泡4个小时左右，然后就用你平时煲汤流程，只是把地参作为一种铺料。不用改变你平时的煲汤习惯。
